L’acqua ha un elevato calore di vaporizzazione
Il calore di vaporizzazione dell’acqua è uno dei più elevati tra tutti i liquidi.
Contenuto in arrivo nella Fase 2.
Passo dopo passo
Aggiunta di energia
Riscaldiamo l\u2019acqua partendo dalla temperatura ambiente. L\u2019asse x mostra l\u2019energia fornita in kilojoule per chilogrammo, l\u2019asse y la temperatura in gradi Celsius.
La temperatura sale
La temperatura sale costantemente da 20 a 100 gradi Celsius. L\u2019acqua richiede 4,18 kJ/kg per grado -- gi\u00e0 insolitamente elevato per un liquido.
Il plateau
A 100 gradi Celsius accade qualcosa di notevole: la temperatura resta costante nonostante l\u2019energia continui ad affluire. Tutta l\u2019energia serve al cambiamento di fase -- l\u2019acqua liquida diventa vapore.
Il confronto
L\u2019acqua necessita di 2260 kJ/kg per evaporare -- quasi tre volte pi\u00f9 dell\u2019etanolo (840 kJ/kg) e oltre quattro volte pi\u00f9 dell\u2019acetone (520 kJ/kg). Il motivo: ogni molecola deve rompere fino a quattro legami idrogeno contemporaneamente.